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Negli ultimi decenni tutto, ma proprio tutto, è cambiato. Anche in cucina.

Nuove tecniche, nuovi prodotti, nuove lavorazioni: dal sottovuoto per la conservazione al teflon per eliminare i grassi, fino alla cucina a vapore importata dall’Oriente. Spesso ci si dimentica di adeguarsi alle novità e si resta impigliati nella tradizione per la paura dell’ignoto. Diciamocelo che  l’innovazione fa paura.

E intanto i surgelati, i salti in padella e i cibi precotti prendono il sopravvento, surclassando le vecchie ricette che per mancanza di tempo, voglia e trasmissione ereditaria vengono archiviate nei vecchi ricettari della nonna. Perché se anche la nonna ci spiega come fare i tortelli, quante donne hanno il tempo di farli?

E quindi, per non cedere al progresso-regresso ma cavalcare l’onda dell’innovazione senza rinunciare alla qualità, arriva Allan Bay, che in Cuochi si diventa edito da Feltrinelli, in libreria dal 18 novembre, ha raccolto le ricette di Cuochi si diventa e Cuochi si diventa 2 in un unico manuale  tascabile, in cui non mancano trucchi, aneddoti e citazioni culinarie.

Il risultato è un compromesso tra tradizione ed innovazione: metodo contro improvvisazione, ricette semplici condite, è proprio il caso di dirlo, con humor e consigli pratici per cucinare pietanze ghiotte e poco complicate.

Provare, signori e signore, solo chi non fa non sa.